餐饮企业的经营管理相对于其它单个项目品种大批量生产的工业企业来讲有着更加丰富的内涵。与工业企业经营管理不同的是：从营销角度上讲，餐饮企业单一项目品种很少能够工业化生产，所以无法进行整体规模的营销;传统意义上的市场营销学理论很难涵盖餐饮企业的营销活动。从管理学意义上讲：餐饮企业由于经营品种多，生产规模小，采用手工操作，原材料种类多且价格不易控制，因此，麻雀虽小，五脏俱全的浓缩型企业对其管理者提出了更高的要求。为了全面的反映餐饮企业在经营管理中存在的各类矛盾和问题，并为解决所有这些问题提出一整套可操作的方案，我们先对餐饮企业目前存在的、自身无法解决的问题给以总结和归纳，分析其中的原因，提出解决的办法，那么经营管理的难题有哪些呢？
经营管理的难题一、餐饮企业的管理学难题厨师群体的流动性与企业经营风险的矛盾。
经营管理的难题2、服务的专业化要求与年龄、性别之间的矛盾。
经营管理的难题3、人们的口味变化与餐饮企业风味特色经营的矛盾。
经营管理的难题4、餐饮企业经济规模与市场营销体系的不匹配问题
经营管理的难题5、餐饮企业的经济规模与市场营销体系的不匹配
经营管理的难题6、餐饮企业麻雀虽然五脏俱全，管理者必须是全才，才能做到面面俱到。
经营管理的难题7、餐饮企业的财务漏洞
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