2012投资餐饮行业怎么样?中国餐饮连锁行业趋势火,根据清科的统计,2005年-2011年上半年,已披露的中国餐饮行业的投资事件达33起,其中披露投资金额的投资案例20起,披露投资总金额为4.27亿美元,平均投资金额为2135万美元。 VC/PE对餐饮连锁的投资在2008年达到顶峰。俏江南、呷哺呷哺、一茶一坐等相继在这一年获得VC/PE注资。但截至目前,上市的公司却不多。清科的数据显示,目前中国餐饮连锁行业只有8家上市公司。 而已经上市的公司中,小肥羊已经从香港联交所退市了,在纳斯达克上市的乡村基,股价走势也一路下滑。 巴贝拉创始人陈韦兴在餐饮连锁领域摸爬滚打了20年的,在他看来,做餐饮连锁业,成功尤其难。陈韦兴形容自己是“从尸体堆里爬出来的人”。 他见过太多的失败案例:投几个亿做连锁餐饮失败的多的是,也有投几十万,开馄饨店的,成功了3家,想再更成功,却又失败的;也有做了多年中餐厅厨师,水平很高,跟人合伙开店,竟把一辈子的积蓄都输掉的。 “餐饮行业三年河东,三年河西,10年前生意好的饭店,现在还剩几个?”陈反问。 在陈韦兴看来,餐饮连锁的挑战,首先在于门槛低,给了很多文化教育程度不是很高的人以梦想。但是,越容易做的事情,成功率越低,因为竞争激烈。 其次是餐饮连锁的管理难题。与服装等连锁服务不同的是,陈韦兴认为,餐饮从生产到售后服务,全部要在一家店里面体现出来,任何一个环节出了问题,比如食品卫生问题,几百家店的公司可能一晚上就销声匿迹。 最关键的,还是人才、团队问题。陈韦兴坦承,如果让他管100家店还可以勉强撑着,但再往上,就很吃力。如今,他已经聘请了职业经理人担任巴贝拉的CEO,过去几年里,他将绝大部分精力花在了建团队上。 但要组建一个优秀的团队,并不容易。“餐饮业本身在中国的规范化发展没多少年,优秀的团队都是早期麦当劳、肯德基培养的。”他说。 2012投资餐饮行业怎么样?中国餐饮连锁行业趋势火。一些餐饮界的创业者希望借助VC/PE的力量解决上述难题。除了获得资金迅速展店外,纯粹的财务投资者带来的帮助似乎有限。
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